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INSPIRATION | 靈感

嘗鮮米其林星級大廚的2018春季菜單 時令且新鮮

dan.su 2018.04.02

即日起,由米其林星級大廚Mauro Colagreco主理的北京香格里拉飯店AZUR聚餐廳推出全新春季菜單,春季時令食材搭配植物草本及特制醬汁,讓賓客的每一口都能感受到春意。

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北京香格里拉飯店AZUR聚餐廳此次推出的春季菜單,以傳統法餐原材料鴨肝、牛羊肉、海鮮為基調,使用經典的法式烹飪方式,為賓客呈現口感層次豐富的地道法餐。值得一提的是,與以往的春季菜單不同,此次春季菜單還融入了春季時令食材——羊肚菌。米其林星級大廚Mauro Colagreco將從云南空運而至的新鮮羊肚菌與傳統法式料理相互融合,為賓客烹制屬于春天的味道。

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本次推出的春季菜單招牌菜肴包括:鴨肝胚配綠扁豆沙拉、慢火橘皮及烤黃油面包,慢火烹煮及24小時浸泡在高湯里的鴨肝搭配甘甜爽口的綠扁豆,厚重而不失清新;多寶魚搭配清炒酸模葉及煙熏文蛤汁,酸模葉的酸爽、芹菜根泥土的清香、文蛤汁濃郁的煙熏味,層層滲入至多寶魚肉中,口感層次豐富,主廚更是將酸模葉汁的酸代替傳統的檸檬汁,保持傳統口味的同時又別具新意;和牛牛脊排搭配鴨肝釀羊肚菌是本次春季菜單中的一道亮點,精選9級上等和牛牛脊排,與新鮮的羊肚菌搭配,改變了以往多用干羊肚菌烹飪的局限性,時令且新鮮。

北京香格里拉飯店AZUR聚餐廳全新春季套餐僅需人民幣698元起。詳情或預訂,請致電 (86 10) 6841 2211轉6727 與AZUR聚餐廳聯系。更多信息,請登陸酒店官方網站或關注酒店官方微信及微博#北京香格里拉飯店#。

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AZUR聚餐廳簡介

北京香格里拉飯店AZUR聚餐廳是一家由2017全球50佳餐廳排名第四的名廚MauroColagreco主理的法餐廳,為您帶來米其林星級美食體驗。Mauro大廚善于采用返璞歸真的創作手法來詮釋法國南部菜肴純粹的色香味。相“聚”于此,分享快樂,用舌尖感受傳統與現代美味的交融,讓熱情洋溢的服務及精心烹制的菜品帶您踏上全新的美食之旅。

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關于Mauro Colagreco

意大利裔的阿根廷籍的大廚MauroColagreco成長于一個熱愛美食的家庭。在游歷四方、遍嘗各地傳統美食,并與眾多餐飲大咖以及名廚共事之后,博采眾長的他于2006年在位于南法的芒通開設了自己的餐廳。這家名為Mirazur的餐廳開業僅10個月就為他贏得了人生中第一顆米其林星。2009年,Mirazur更是躋身有著餐飲奧斯卡美稱的“圣佩萊格里諾全球50佳餐廳”榜單。2012年,Mauro Colagreco大廚又一舉將第二枚米其林星收入囊中。在2017年的“全球50佳餐廳”榜單上,他的Mirazur餐廳又從去年的第六位躍居至了第四位。

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