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INSPIRATION | 靈感

國貿79西餐廳“心機”菜單上線

dan.su 2018.06.13

星級主廚John-Paul Fiechtner加入北京國貿大酒店國貿79西餐廳后,推出全新午餐套餐菜單和零點菜單。講究口感平衡,追求突顯食材本味,力求菜品呈現“以假亂真”的主廚,為京城食客奉上充滿“心機”的創意西餐美饗。午餐套餐菜單在菜品準備上巧動“心機”,供應17道菜品,共3種套餐,客人可以從前菜、湯、主菜及甜品中按照自己的用餐需求,自由搭配兩道至四道菜式。價格人民幣298元起。

國貿79西餐廳“心機”菜單上線

清爽的前菜如釀西葫蘆花配檸檬奶油芝士、傳統牛肉塔等,任一款都可勾起食欲。主廚在制定主菜選項時,充分考慮到不同的用餐需求,如若希望方便快捷的食客,可選擇傳統牛排與薯條,配上芥末汁和松露鹽,即可享受簡單卻不單調的午餐;對午餐體驗略帶“野心”的客人,推薦品嘗脆皮烤乳豬,按照單人分量選取里脊部位烤制,外皮酥脆,肉質肥美,配上焦糖酸奶,杏仁和洋薊心豐富口味。最后選擇一款甜品作為收尾,清甜香味為午餐畫上完美句號。

全新推出的零點菜單同樣“心機”滿滿。來自澳大利亞的主廚JohnPaul從小生活在農場,在比常人更接近接近自然的環境下成長的他自幼與食材打交道。成為廚師后,他擅長利用食材不同的特質并進行搭配,控制菜品口感和味道的平衡。在菜品的呈現上,他別出心裁地融入自然元素,為食客品味美食之前增添樂趣。

國貿79西餐廳“心機”菜單上線

一盤石頭、嚴絲合縫的生蠔、新鮮的玉米苗,長在盆栽里的檸檬等等,一系列似乎原始的自然產物實際隱藏著經過細致烹調的美味。石頭由包圍在微甜可可之中的煙熏帶子偽裝而成;看似未開的生蠔其實已和檸檬醬及三文魚醬產生了奇妙的化學反應;剝開玉米嫩葉,被爆米花和蝦松包圍的玉米筍鮮嫩酥脆;摘下檸檬,撬開微硬的糖霜外殼即可品嘗柔軟清涼的冰激凌。

全新零點菜單包含主廚John Paul精心制作的招牌菜品。例如澳洲純血和牛,在烹調中加入海草以及菌菇,提升牛肉本身的鮮味,配上松露醬及大蒜醬更是錦上添花,作為配菜之一的熏牛骨髓也讓人驚喜。與覆蓋在上層的炸火腿碎一起食用,酥香肥美。另一道招牌菜蒸鱈魚,嚴格控制蒸鱈魚時間為8分鐘,以保證肉質鮮嫩,澆淋上墨魚汁、會洋蔥、菜花和手指檸檬,口味微酸咸。

國貿79西餐廳“心機”菜單上線

此外,新菜單豐富了扒類菜品。餐廳精選不同等級和規格的優質澳洲和牛肉,進口自澳大利亞唯一一家在整個牛肉生產程序上實現了日本農業標準認證的供應商。為無肉不歡的食客在提供健康的美味。

主廚Fiechtner來自澳大利亞,其職業生涯始于1997年,從澳大利亞、德國,到法國、迪拜,再到香港和新加坡,二十余年的沉淀和累積造就了其精湛的烹飪技藝。主廚Fiechtner在加入北京國貿大酒店之前是新加坡人氣餐廳“13 Duxton Hill”的自營業主。在此之前,他先后曾在德國米其林三星餐廳Dieter Müller、法國米其林二星餐廳L’Auberge du PontD’acigne和Jean Pierre Crouzil,以及獲評“兩頂廚師帽”的澳大利亞餐廳Spicers Peak Lodge和Lume工作過。

國貿79西餐廳“心機”菜單上線

時尚現代的國貿79餐廳可為賓客呈獻極致的用餐體驗和絕佳的視野,賓客可以縱覽京城壯麗景象,是商務、休閑和浪漫用餐的理想之選。

本餐廳還是北京藏酒最豐富的餐廳之一,可提供眾多新世界精選酒品。紅酒吧是享受用餐前后休閑時光的理想場所。另外,賓客還可以選擇在這個優雅迷人的環境中與賓朋好友一起品嘗酒店儲藏的不同年代的特選杯裝紅酒以及美味的餐前小吃,盡享愜意的休閑時光。

詳情及預訂,請致電餐飲預訂中心(86 10) 8571 6459,或電郵至[email protected];了解最新推廣資訊及更多特別優惠,請關注國貿大酒店微信服務號“bjcwsw”。

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